गर्मियों के पाचन के लिए ताज़ी पुदीना चटनी और पुदीना पानी

गर्मी में भूख कम हो जाती है और भारी खाना बोझ लगता है। पुदीने-धनिये की हरी चटनी या पुदीना-नींबू पानी का जग स्वाद को ताज़ा करता है और गर्मियों का पाचन आरामदायक रखता है।

आयुर्वेद की दृष्टि से

गर्मी पित्त का मौसम है: शरीर गरम, प्यासा और जल्दी चिड़चिड़ा रहता है, और अजीब बात है कि पाचन अग्नि कमज़ोर हो जाती है। आयुर्वेद इस मौसम में हल्का, ताज़ा खाना और ठंडक देने वाली जड़ी-बूटियाँ सुझाता है। पुदीना और धनिया ख़ुशबूदार और ताज़गी भरे हैं, और दोपहर के खाने के साथ एक चम्मच चटनी सादे दाल-चावल या रोटी-सब्ज़ी को बिना गर्मी बढ़ाए ज़्यादा स्वादिष्ट बना देती है।

सामग्री

1 कप पुदीना पत्ती और आधा कप हरा धनिया, धुला हुआ
1 छोटी हरी मिर्च (वैकल्पिक), आधा इंच अदरक
आधे नींबू का रस, ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, स्वादानुसार सेंधा नमक
पुदीना पानी के लिए: कुछ पुदीना पत्तियाँ, नींबू के टुकड़े और चुटकी भर काला नमक, एक जग पानी में

बनाने की विधि

चटनी की सारी चीज़ें 2–3 बड़े चम्मच पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
पुदीना पानी के लिए पत्तियाँ हल्की मसलें, नींबू और नमक डालें और 30 मिनट रहने दें।

इस्तेमाल का तरीका

दोपहर के खाने के साथ 1–2 बड़े चम्मच चटनी खाएँ; फ्रिज में रखें और दो दिन में ख़त्म करें।
कोल्ड ड्रिंक की जगह दिन भर पुदीना पानी पिएँ।

मददगार आदतें

गर्मियों में दोपहर का खाना मुख्य रखें और रात का हल्का।
ठंडक देने वाली चीज़ें चुनें: खीरा, लौकी, तरबूज़, छाछ और मूँग दाल।

सावधानियाँ

पत्तियाँ बहुत अच्छी तरह धोएँ — कच्ची पत्तियों में कीटाणु हो सकते हैं; सफ़र में या पानी पर भरोसा न हो तो कच्ची चटनी न खाएँ।
कुछ लोगों में पुदीना एसिड रिफ़्लक्स बढ़ा सकता है; जलन हो तो कम करें या छोड़ दें।
बच्चों और एसिडिटी या बवासीर वालों के लिए मिर्च न डालें।