पाचन20 मिनट
भुने जीरे वाला आम पन्ना, पतला और ज़्यादा खट्टा नहीं
कच्चे आम का आम पन्ना गर्म दिन को तरोताज़ा कर सकता है, पर बहुत खट्टा गिलास पेट पर भारी पड़ता है। इस रूप में भुना जीरा, पुदीना, सेंधा नमक और थोड़ा गुड़ है, फिर इतना पानी कि शर्बत हल्का रहे।
पतला कच्चे आम का शर्बत
आम पन्ना पके नहीं, पकाए कच्चे आम का गर्मियों का पेय है। जीरा पहले भूनने से पैकेट के कच्चे जीरा पाउडर से गोल, गर्म स्वाद आता है। पुदीना और सेंधा नमक इसे जाना-पहचाना रखते हैं, और थोड़ा गुड़ तीखा किनारा लेता है बिना मीठे स्क्वैश बनाए।
गर्मी को आयुर्वेद अक्सर पित्त की गर्मी कहता है, जब शरीर को ठंडक चाहिए पर पेट को तेज़ खट्टा झटका नहीं सुहाता। पतला गिलास उस बेचैनी को शांत कर सकता है। यह डॉक्टर का विकल्प नहीं, और दिन भर पानी छोड़ने का कारण भी नहीं।
सामग्री
- एक छोटा कच्चा आम
- आधा छोटा चम्मच भुना जीरा
- पुदीना की कुछ पत्तियाँ
- एक चुटकी सेंधा नमक
- गुड़ का छोटा टुकड़ा
बनाने की विधि
- कच्चे आम को उबालें या भूनें जब तक नरम हो, ठंडा करें और गूदा निकालें।
- गूदे में भुना जीरा, पुदीना, सेंधा नमक और थोड़ा गुड़ मिलाएँ, फिर खूब ठंडे पानी से पतला करें।
इस्तेमाल का तरीका
- छोटा गिलास दें, गूदे से ज़्यादा पानी, ताकि बहुत खट्टा न हो।
- दोपहर की गर्मी में घूँट लें, दिन भर की बोतल की तरह नहीं।
- ताज़ा बनाएँ। धूप में कई दिन रखा गूदा यह पेय नहीं है।
मददगार आदतें
- और गुड़ डालने से पहले चखें। पेय खट्टा-नमकीन रहे, मीठी चाशनी जैसा नहीं।
- जीरे को सूखे तवे पर हल्का भूरा और भुनी खुशबू आने तक भूनें।
सावधानियाँ
- पतला रखें। गाढ़ा, बहुत खट्टा गिलास गले और पेट को खुरदरा लगा सकता है।
- खट्टी चीज़ों से तकलीफ़ बढ़े तो कुछ घूँट ही लें या छोड़ दें।
- सिर्फ़ गर्मियों का सहायक पेय है। गर्मी में चक्कर, उलझन या पेशाब न आना हो तो डॉक्टर का विकल्प नहीं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या बोतल वाला आम पन्ना चल जाएगा?
- यह उपाय कच्चे आम, भुने जीरे, पुदीना, सेंधा नमक और थोड़े गुड़ से घर पर बनता है। बोतल वाले मिश्रण अक्सर ज़्यादा मीठे और तीखे होते हैं।
क्या पका आम वही है?
- नहीं। आम पन्ना कच्चे आम से बनता है। पका आम अलग फल और अलग नाश्ता है।
कितना पतला रखें?
- गिलास हल्के शर्बत जैसा दिखे, चम्मच से खाए जाने वाले गाढ़े गूदे जैसा नहीं।
