सचेत होकर खाना और ‘तीन-चौथाई पेट’ का नियम

कैसे खाते हैं, यह उतना ही मायने रखता है जितना क्या खाते हैं। आयुर्वेद की पुरानी सलाह — बैठकर, बिना ध्यान भटकाए खाएँ, अच्छी तरह चबाएँ और पेट लगभग तीन-चौथाई भरने पर रुक जाएँ — वज़न नियंत्रण और बेहतर पाचन का सबसे आसान औज़ार है।

आयुर्वेद की दृष्टि से

शास्त्रीय आयुर्वेदिक ग्रंथ सुझाते हैं कि पेट का आधा हिस्सा ठोस भोजन से, एक-चौथाई तरल से भरें, और एक-चौथाई पाचन के लिए ख़ाली छोड़ें। वे सुखद जगह पर, सही समय पर, न बहुत जल्दी न बहुत धीरे, और भोजन पर ध्यान रखकर खाने की बात भी करते हैं। सचेत भोजन पर आधुनिक शोध भी यही कहता है: जो लोग धीरे और बिना स्क्रीन के खाते हैं, वे कम खाते हैं और खाने का ज़्यादा आनंद लेते हैं।

सामग्री

थाली में आपका सामान्य भोजन (परोसने के बर्तन से सीधे नहीं)
एक गिलास गुनगुना पानी
बिना स्क्रीन के 20 मिनट

बनाने की विधि

थाली में संतुलित मात्रा परोसें — आधी सब्ज़ी, एक-चौथाई दाल या प्रोटीन, एक-चौथाई रोटी या चावल।
फ़ोन दूर रखें और टीवी बंद करें।

इस्तेमाल का तरीका

खाने से पहले एक साँस रुककर देखें कि असल में कितनी भूख है।
हर कौर अच्छी तरह चबाएँ और कौरों के बीच चम्मच या रोटी नीचे रख दें।
खाने के साथ बड़े गिलास ठंडा पानी पीने के बजाय थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी लें।
आराम से संतुष्ट होने पर रुकें, ठसाठस भरने पर नहीं। दोबारा लेने का फ़ैसला करने से पहले 10 मिनट रुकें।

मददगार आदतें

छोटी थाली इस्तेमाल करें।
सबसे बड़ा भोजन दोपहर में करें और रात का खाना हल्का रखें।
खाने के बाद लेटने के बजाय थोड़ा टहलें।

सावधानियाँ

सचेत भोजन पाबंदी के बारे में नहीं है — अगर खाने को लेकर घबराहट, भोजन छोड़ना, ज़रूरत से बहुत ज़्यादा खाना या उल्टी करना दिखे तो डॉक्टर या काउंसलर से बात करें।
इंसुलिन या शुगर घटाने वाली गोलियाँ लेने वाले डायबिटीज़ के मरीज़ डॉक्टर की सलाह के बिना भोजन बहुत कम न करें।